Himbeersorbet mit Petersiliensoße – Geheimrezept und Werbung für Rotkäppchen Fruchtsecco Himbeere


Leute, das Himbeersorbet mit Petersiliensoße hier ist nur für Erwachsene, denn es enthält Alkohol – aber so ein Rezept muss auch mal hier sein: Wunderbar erfrischendes Sorbet mit einer hammergenialen Soße, dessen Geheimnis ich einem Sternekoch von der Côte d’Azur entlockte… alles perfekt hinzubekommen mit dem Rotkäppchen Fruchtsecco mit der Frucht des Jahres 2017: Die Himbeere!

Doch Kinder, Schwangere, Stillende und alle Menschen, die lieber kein Alkohol zu sich nehmen, müssen nicht traurig sein. Das Rezept habe ich auch mit Rotkäppchen Alkoholfrei Rosé probiert und die Unterschiede sind minimal! Also, ihr könnt weiterlesen und einfach den Rotkäppchen Fruchtsecco mit dem anderen von uns für richtig lecker befundenes Produkt der Marke Rotkäppchen OHNE ALKOHOL ersetzen, das wir bereits hier schon zweimal vorgestellt haben – für die lustige Büroparty und für die liebevolle Babyshower.

Nun aber zur Original-Côte-d’Azur-Variante des Himbeersorbets mit Petersiliensoße

Kurz zur Story: Es war ein wunderschöner Septembertag in Südfrankreich, und wir saßen in Théoule-sur-Mer auf einer wunderbaren Terrasse mit Meerblick. Mein Mann Oliver und ich hatten gut gegessen und nun kam das Dessert: Himbeersorbet. Aber was war aber eigentlich das grüne Zeug, in dem es schwamm? „Vous essayez, Madame.“ – einfach probieren, empfahl der Kellner, und fügte hinzu, dass es ein Geheimrezept des Chefs sei. Ja, ich probierte und erfuhr eine Geschmacksexplosion auf meiner Zunge. Göttlich! Ich schmeckte die Petersilie ganz anders als gewohnt, in süß… Später, zu Hause, versuchte ich das nachzubauen. Das Himbeersorbet gelang problemlos, die grüne Soße hingegen, hm… ich machte sie mit Schlagsahne und… naja. Ging so. Um nicht zu sagen: Weit gefehlt. Es schmeckte nicht wie beim Chef.

Ich vergaß sie wieder, die grüne Soße. Bis vor einem Jahr, als ich in der Torstraße in einem kleinen französischen Restaurant auf einer Nachtischplatte genau das wieder entdeckte! Ich schwärmte laut vom kleinen Restaurant an der Côte und was vernahm ich aus der kleinen Küche? „Mais c’était moi, Madame!“ Der Koch des damaligen Restaurants meinte, er sei nach Berlin gezogen. Glaubt ihr mir, dass ich den Laden nicht verlassen habe, bis ich nicht erfahren habe, wie die Petersiliensoße geht? Genau. Hier verrate ich euch das richtige Rezept.

Rezept Himbeersorbet mit Petersiliensoße à la Côte d’Azur

Für ca. 6 Personen braucht ihr:

350 g gefrorene Himbeeren
Rotkäppchen Fruchtsecco Himbeere
eine Bio-Zitrone
1 Bund Petersilie (egal ob glatte oder krause Petersilie)
Rohzucker / brauner Zucker
250 g Crème Fraîche (das war das Geheimnis! Bloß keine Schlagsahne nehmen!)
Crema di Balsamico

Schritt 1: Legt die Himbeeren unaufgetaut in eine Plastikschale und gebt darauf ca. ein Glas Rotkäppchen Fruchtsecco – und ab damit in die Gefriertruhe. 

Schritt 2: Macht die Petersiliensoße. Gebt die Petersilie, ca. 1 EL Rohzucker, die Hälfte der Crème Fraîche und einen guten Schuß Rotkäppchen Fruchtsecco in einen Hochgeschwindigkeitsmixer oder püriert alles sehr fein mit einem Pürierstab. Am Ende hebt ihr die verbleibende Crème Fraîche vorsichtig drunter und stellt die Masse in den Kühlschrank.

Schritt 3: Sorbet herstellen. Nach ca. 2-3 Stunden nehmt ihr den so entstandenen Himbeerklotz und legt ihn zusammen mit einer dicken Zitronenscheibe mit Schale, 2-3 EL Rohzucker und noch mal ca 100 ml Rotkäppchen Fruchtsecco in einen Hochgeschwindigkeitsmixer. Mein Mixer hat eine Eis-Funktion, die ist ideal. Sonst könnt ihr das aber auch mit einem Pürierstab machen. Wie auch immer: Das ist euer Himbeersorbet.

Achtung: Ab jetzt müsst ihr zügig arbeiten, denn das Zeug taut auf wie nix. Es soll auch nicht noch in die Tiefkühltruhe, denn dort wir es hart, das wollt ihr auch nicht!!! Daher ist Beeilung angesagt.

Schritt 4: In gekühlten Schälchen das Sorbet und die grüne Soße schön arrangieren, mit einigen Tropfen Crema di Balasamico beträufeln, einer feinen Zitronenscheibe und einem Petersilientupfer dekorieren und den Gästen anbieten….

Lecker!!! Dazu könnt ihr gern auch noch einen Rotkäppchen Fruchtsecco servieren… Die Gäste freuen sich!

So, eine Variante habe ich noch für euch, und zwar für’s Himbeersorbet. Das habe ich in Vietnam gekostet, die machen dort das Sorbet mit Kondensmilch, und für Süßmäuler ist das schon klasse. Okay, dort machen sie das mit Mango… aber ich habe es hier mit Himbeeren ausprobiert und es ist für alle, die eine mildere Sorbet-Variante lieber haben, schon mega lecker!

Himbeersorbet mit Petersiliensoße – Variante à la Mekong Delta

Gebt die gefrorenen Himbeeren mit ca. 150 ml Kondensmilch, ca. 2-3 EL Zitronensaft und einem guten Schuß Rotkäppchen Fruchtsecco in den Hochgeschwindigkeitsmixer, auch am besten auf Eisstufe.

Dann genauso wie vorhin mit der grünen Petersiliensoße in gekühlten Schälchen anrichten. Hier passen noch besser als vorhin einige aufgetaute oder frische Himbeeren als Deko und etwas geraspelte Schokolade.

Na, probiert ihr das Himbeersorbet mit Petersiliensoße auch? Ich bin sicher, es wird euch schmecken!

 

Und noch was: Ich bin selbst sehr empfindlich bei Alkohol, eine kleine Portion habe ich jeweils gut vertragen, mehr wäre nicht gut für mich gewesen. Ich habe die ganze Sache noch mal mit Rotkäppchen Alkoholfrei ausprobiert und es schmeckt! Könnt ihr also auch nutzen…

Liebe Grüße,

Béa

Zur Transparenz, wie immer: Dieser Blogpost ist gesponsert, aber meine Begeisterung für die Produkte aus dem Hause Rotkäppchen und diesmal das Rotkäppchen Fruchtsecco habt ihr bemerkt, oder? 

P.S. Ihr wollt euch das für die nächste Familienfeier merken? Dann pinnt euch das auf Pinterest!

Béa Beste
About me

Schulgründerin, Mutter, ewiges Kind. Glaubt, dass Kreativität die wichtigsten Fähigkeit des 21. Jahrhunderts ist und setzt sich für mehr Heiterkeit beim Lernen, Leben und Erziehen ein. Liebt Kochen, reisen und DIY und ist immer stets dabei, irgendeine verrückte Idee auszuprobieren, meist mit Kindern zusammen.

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