Rumänische Auberginencreme – Rezept für kleine und große Schleckermäuler


Jetzt mal auch etwas Unbeschwertes aus meiner Kindheit in Rumänien... Auberginencreme!
Das hier ist ein Rezept, das ich als Kind ganz oft mit meiner Ma zusammen gemacht habe. Die Auberginencreme kann man auf Brot zu jeder Mahlzeit essen – oder auch als ganz besonderer Dip für eine Party herstellen.

Wenn sie als Abendessen fungieren soll, dann braucht ihr für 4 Personen:
> 4 größere Auberginen
> ca. 150 g Yoghurt
> eine Schalotte (und eigentlich auch eine Zehe Knoblauch, aber wenn ihr am nächsten Tag zum Zahnarzt müßt, würde ich das weglassen)
> etwas Thymian, Oregano oder Majoran – oder halt Kräuter der Provence
> Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamico

Auberginen waschen und für ca. 45-50 Minuten in den Ofen backen, bei 180° Umluft. Legt unbedingt eine Alufolie drunter. Und WICHTIG: Auberginen mit einem Messer oder Gabel kurz anstechen! Ich habe das einmal vergessen und kann euch bestätigen: Die Dinger können bei großer Hitze explodieren. Kein Scherz. Ich hatte die Fetzen einer explodierten Aubergine an der Küchendecke!!

Auberginenpaste_Rezept_Auberginencreme_1a

Wenn die ordentlich schrumpelig sind, holt sie raus und lasst sie abkühlen. Jetzt schneidet die Schale auf und kratzt mit einem Löffel den ganzen Inhalt raus. Gebt das in ein Gefäß.

Auberginenpaste_Rezept_Auberginencreme_2

 

Gebt dann alle anderen Zutaten dazu: Öl ca. 3-4 EL, Balsamico nur ca 1-2 EL. Mein Lieblings-Balsamico gibt es hier (Affiliate Link).

Auberginenpaste_Rezept_Auberginencreme_3

Dann ordentlich pürieren:

Auberginenpaste_Rezept_Auberginencreme_1

Fertig: Kann mit Tomaten serviert werden:

Auberginenpaste_Rezept_Auberginencreme_4

Yummy! Meine Tochter Carina hat das Zeug seit Kleinkindzeiten immer geliebt – und tut es bis heute:

Auberginenpaste_Rezept_Auberginencreme_5

beabeste
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4 Kommentare

Kerstin
Antworten 25. August 2015

Hallo - diese Auberginencreme liebe ich auch sehr. Diesen Sommer habe ich sie wieder am Lagerfeuer zubereiten können, lies mal hier: https://moorblume.wordpress.com/2015/06/26/schlemmen-am-lagerfeuer/
hmmmmm-so lecker!!!!!
Liebe Grüße aus dem Moor
Kerstin

Roger
Antworten 24. September 2015

Sehr lecker :-)
Wir waren gerade mit einer Motorradreisegruppe in Rumänien, dort haben wir die Creme in allen Variationen bekommen!
Auf der Suche nach einem Rezept bin ich hier gelandet und habe es gleich ausprobiert!
Da ich die Tage nicht zum Zahnarzt muß habe ich die Knobi Variante gewählt!
Kann ich nur empfehlen!

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