Spekulatius-Käsekuchen – Backen mit Kindern

Die Weihnachtszeit ist vorbei und mit ihr die wunderbaren Weihnachtsgebäcke. Es gibt allerdings noch die ein oder anderen Köstlichkeiten, die schleunigst aufgebraucht werden müssen. Und falls bei euch auch noch viel zu viele Spekulatius herumstehen, dann könnt ihr doch etwas Cooles daraus backen: Spekulatius-Käsekuchen!

Der Käsekuchen mit einem Keksboden ist ja schon seit langem heiß begehrt. Natürlich könnt ihr jeden Keks eurer Wahl nehmen – Oreo, Leibniz…Aber für die nachträgliche Weihnachtsstimmung gibt es diesmal Spekulatius! Das Rezept geht super schnell und schmeckt wie Weihnachten im Mund!

Das braucht ihr für den Spekulatius-Käsekuchen:

Für den Boden

50 Gramm Butter

20 Spekulatius

Und für den Teig

600 Gramm Quark (Béa nimmt lieber Mascarpone und geht 3 km extra joggen)

150 Gramm Zucker

2 Eier

1 TL Zimt

Kurz vorab: Falls ihr statt Quark Frischkäse nehmt, müsst ihr den Kuchen nicht einmal backen! Ihr müsst nur die Eier rauslassen. Ich mag aber den klassischen Käsekuchen mit Quark etwas mehr, daher mit etwas mehr Aufwand lieber so!

Und so einfach geht der Spekulatius-Käsekuchen:

Zuerst zerbröselt ihr die Spekulatius mit einem Stampfer. Viele nehmen zur Hilfe auch eine Tüte, um Krümel zu vermeiden und ordentlich drauf zu hauen.

Anschließend schmelzt ihr die Butter in einem Topf oder wie in meinem Fall für eine Minute kurz in der Mikrowelle. Diese vermischt ihr ihr mit den Spekulatius Brösel und legt sie als Boden für den Kuchen in einer gefetteten Springform aus.

Nun vermischt ihr Quark, Zucker, Eier und Zimt zusammen. Den Teig für den Käsekuchen streicht ihr nun ebenfalls in die Springform.

Ich habe zusätzlich zum Boden auch Spekulatius Streusel über den Kuchen gestreut. Dafür habe ich weitere Spekulatius zerbröselt, aber diesmal etwas gröber. Ohne weitere Behandlung habe ich ihn über den Kuchen gestreut.

Das Ganze backt ihr dann bei 180 für eine Stunde im Ofen.

Nach einer Stunde könnt ihr testen, ob der Kuchen durch ist. Er braucht eine ganze Weile zum Kühlen und eigentlich schmeckt er am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank war.