Das einzig wahre und perfekte Pasta mit Tomatensauce Rezept…

…gibt’s gar nicht! Aber es gibt ganz viele tolla Varianten an Pasta mit Tomatensauce. Und es macht Spaß, damit zu experimentieren und die Ideen zu variieren. Deswegen heute, wie meistens immer, kommt hier ein Kochprinzip anstelle eines Kochrezeptes.

Die gar nicht einzig wahren Zutaten fürs „perfekte Pasta mit Tomatensauce Rezept“ sind ungefähr:

Pasta: Ich liebe Spaghetti und auch Linguini, aber da geht alles! Farfalle, Penne, Tagliatelle… was ihr mögt. Wenn es vegan sein soll: meidet die Nudelsorten mit Ei.

3 x Tomate: Tomatenmark, Tomatenstücke in einer Dose und frische Tomaten. Kein Problem, wenn eines von drei fehlt. Auch zwei von drei können fehlen… nur alle drei nicht, sonst haben wir keine Tomatensauce. Am schönsten ist es, alle drei zu haben.

Etwas Gemüse: In diesem Fall habe ich mich für Karotte (Carinas Lieblingszutat) und Paprika entschieden. Es geht aber auch: Fenchel, Sellerie, Erbsen, Süßkartoffel, Petersilienwurzel… sogar Blumenkohl und Brokkoli.

Aromageber: Zwiebeln, am liebsten rote, sollten schon sein. Knoblauch ist optional.

Gewürze: Ich mag besonders Thymian oder Oregano. Und eine Chilischote war auch dabei, aber wenn scharf für euch keine Option ist, lasst das weg.

Salz und Pfeffer

Und noch ein gutes Olivenöl und ein exzellentes Balsamico.

Und jetzt geht es an die Zubereitung der perfekten Pasta mit Tomatensauce:

Die Sauce bereiten wir in der Pfanne zu und die Pasta im Topf: Erhitzt ca. 3-4 EL Olivenöl mit den grob gehackten Zwiebeln, etwas Salz und etwas Gewürze. Und parallel kocht ihr eifach Wasser mit etwas Salz für die Nudeln.

Ab jetzt fokussieren wir uns auf die Pfanne, wie ihr Pasta kocht muss ich euch nicht erzählen bzw. steht auf der Packung.

Wenn die Zwiebeln glasig wirken, kommt das in Würfeln geschnippelte Gemüse dazu und das lassen wir auch bei Maximaltemperatur etwas anbraten.

Nach ca. 4-5 Minuten kommt Tomatenmark dazu. Das lasse ich etwas kontrolliert anbrennen, sprich: Karamellisieren. Das geht recht flott. Sobald das Tomatenmark ganz leicht angebrannt riecht, lösche ich alles mit Wein oder, wenn kleine Kinder mitessen, mit Wasser.

Kurz darauf kommen auch die Tomaten aus der Dose dazu und dann lasse ich alles auf mittlerer Flamme köcheln.

Dann hacke ich den Knoblauch und die Chili-Schote mit etwas Salz klein.

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Damit sie das volle Aroma entfalten können, mache ich in der Pfanne ein wenig Platz und gebe etwas frisches Olivenöl dazu, dann Knoblauch und Chili Gehaktes rein. Ca. 1-2 Minuten so köcheln, dann umrühren.

In der Zwischenzeit müssten die Nudeln auch fertig sein inklusive Abtropfen (danach bekommen sie einen Schuss Olivenöl dazu, damit sie nicht kleben). Die Soße bekommen auf die letzten Köchelminuten als Finish die frischen Tomaten, gewürfelt.

Und jetzt servieren!

Soweit ist alles vegan:

Wer nicht vegan lebt, schätzt etwas Parmesan drauf:

Ich liebe dieses Essen und bislang waren alle Kinder, die bei mir das gegessen haben, auch total begeistert.

Bin gespannt, wie euch meine einzig wahre und perfekte Pasta mit Tomatensauce schmeckt!

Habt ihr vielleicht noch Tipps und Tricks dazu? Bitte bitte sagt nicht Ketchup…

Liebe Grüße und guten Appetit,

Béa