Der Beste Karottensalat überhaupt! Lecker und gesund – wie in Frankreich gemacht

Liebe Leute, heute Abend kommt ein super einfaches Rezept für Karottensalat, das meine Tochter seit ganz klein an richtig gern mochte und der ganz easy peasy zu machen ist. Wie immer kommt kein genaues Rezept, sondern ein Prinzip, mit dem ihr etwas beliebig die Sache variieren könnt.

Der Beste Karottensalat überhaupt! Lecker und gesund!

Also, hier ist eine Übersicht nach Gruppen, was ihr an Zutaten braucht:

1. Karotten aka Möhren: Natürlich noch viel mehr als auf diesem Foto hier!!! Ich habe die Übersicht hinterher fotografiert, deswegen war nicht mehr viel übrig. Ich rechne mit ca. 300 g / Person.

2. Eine Säure: Ich mag lieber Zitrone, aber Essig geht auch.

3. Ein Öl: Ich nehme Olivenöl, extra vergine.

4. Etwas Sahne: Da geht alles, saure Sahne, Schlagsahne (natürlich nur ungesüsst), creme fraîche.

5. Gewürze, Salz, Pfeffer. Ich liebe mein „Würz und Fein“, da geht aber jede Gemüsesuppe in Pulverform.

6. Was Kerniges: Ich habe jetzt Sonnenblumenkerne genommen. Da gehen aber auch Kürbiskerne. Oder aber auch gehackte Mandeln.

Und los geht’s mit dem Karottensalat:

Karotten schälen und raspeln. Ich mache das mit meinem geliebten Raspel-Gerät von Moulinex (kleine Werbung an dieser Stelle)

Aber klar, ihr könnt auch eine good old Handraspel nehmen.

Dann kommt ordentlich Säure rein, ich mag lieber Zitrone. Und dann salzen und etwas Zaubergewürz dazu. Den, den ich habe, bekomme ich im Bioladen. Ich kann euch auch diese Gemüsebrüher in Pulverform empfehlen (Affiliatelink), wenn ihr lieber bestellt.

Jetzt Olivenöl dazu – ich packe ca. 1-2 EL pro Portion dazu. Ihr erinnert euch? Partion = ca. 300 g Karotten.

Und jetzt noch einen Schwups Sahne. Wußtet ihr: Möhren brauchen immer etwas Fett. Nur mit Hilfe von Öl, Butter oder Sahne kann der Körper das Karotin in Vitamin A (wichtig für die Sehkraft und den Stoffwechsel!) umwandeln. Möhren solltet ihr immer mit etwas Fett zubereiten. Ich nehme beides…

Nebenbei röste ich auch noch das „Kerninge“ in der Pfanne. Übrigens, Kerne und Nüsse haben genug eigenes Öl intus, da müsst ihr nicht noch welches in der Pfanne dazu geben. Macht einfach nur die Pfanne heiß … UND VERLASST AUF KEINEN FALL DEN RAUM. Uuuh ich habe so viele Sonnenblumenkerne völlig abgefackelt… Ja, die können richtig mit großer Flamme und mega Rauchentwicklung direkt in der Pfanne einen Brand anzetteln.

Sonnenblumenkerne etwas abkühlen lassen und dann dazu geben und alles vermengen. Abschmecken…

Und fertig ist euer Karottensalat!

Übrigens, meine Tochter Carina und ich lieben den Karottensalat besonders im Frankreich. Den gibt’s in den meisten Supermärkte schon fertig zubereitet. Wir kaufen ihn in rauhen Mengen und futtern ihn als Snack zwischendrin, auf Parkbänken sitzend…

So, und jetzt kommt es zum Schwur: Sagt ihr eigentlich Karotten oder Möhren?
Oder gar gelbe Rüben?

Liebe Grüße,

Béa