Johannisbeer-Soufflé mit Kindern backen – passt gut zu Eis!

Den Aprikosen-Soufflé von neulich haben viele LeserInnen sehr gemocht! Hier kommt die Johannisbeer-Variante: Lecker, schnell gemacht, mit Olivenöl statt Butter und …. passt zu Eis!

Für ein Johannisbeer-Soufflé für 4 Personen braucht ihr

300 g Johannisbeeren (nehmt ganze 500 g und hofft, dass 300 g es auch in den Teig schaffen)

3 Eier

1 volle große Tasse Mehl (ich nehme Dinkel-Vollkornmehl am liebsten)

3 EL Zucker

etwas Vanille – Stange, Päckchen Vanille-Zucker oder Pulver (ich mag das hier sehr – affiliate Link, also Mini-Werbung)

eine Prise Salz

und mein Tipp statt Butter: eine halbe große Tasse Olivenöl, möglichst gutes

3 EL Yoghurt

Erstmal wascht ihr die Johannisbeeren. Dann lohnt sich die Arbeitsteilung: Das jüngere Kind zupft die Johannisbeeren vom Stiel und das Ältere mixt den Teig:

Und so geht der Teig für den Johannisbeer-Soufflé – besser gesagt, die Soufflé-Masse:

Erst Eiweiß und Eigelb trennen. Als erstes schlagt ihr das Eiweiß ganz steif. Tut es kurz beiseite.

Schlagt dann das Eigelb mit der Prise Salz schaumig, und jetzt kommt der Clou: Nach Mayonnaise-Prinzip das Olivenöl dazu in einem dünnen Strahl dazu geben, dass eine schaumige Paste entsteht. Immer schön weiter mixen, auf höchster Stufe.

Dann Mehl, Zucker, Vanille und Yoghurt dazu geben und nur noch auf der untersten Mixer-Stufe rühren, bis alles gut miteinander vermischt ist.

Anschließend mixt ihr mit einem Löffel das steife Eiweiß drunter. Vorsichtig!

Gebt alles in eine feuerfeste Form…

… und lasst die Kinder die Johannisbeeren gut darauf verteilen. Es wird ihnen Spaß machen, zu beobachten, wie die kleinen roten Kügelchen in den Teil versinken!

Und ab in den Ofen (Umluft, 175°) für ca. 40 Minuten.

Wenn ihr es rausholt, könnt ihr es eigentlich gleich essen – ideal mit Eis drauf… soo lecker! Schaut mal wie es aussieht beim Aprikosen-Soufflé, da hatten wir Blaubeer-Eis.

Oder ihr schnappt das pur, schmeckt auch ganz wunderbar:

Und wenn ihr das auch noch fotografieren wollt, müsst ihr das schnell machen… Bei uns war das schneller weg, als dass ich anständige Fotos machen konnte!