Eine schnelle gesunde Kartoffel-Mahlzeit – Kochprinzip für Stampf oder Salat OHNE Schälen!

Ich höre so oft von vielen, wie mühsam Kartoffelschälen ist. Und frage mich: Warum? Also nicht, warum es mühsam ist. Sondern: WARUM überhaupt schälen?

Ich liebe Kartoffelsalat bzw. Kartoffelstampf MIT Schale!

Hier verrate ich euch mein Kochprinzip. Rezept mag ich das nicht nennen, weil ihr wirklich die Zutaten variieren könnt – wie bei meiner genialen Pasta in No Time… 

Was braucht ihr für die gesunde Kartoffel-Mahlzeit?

Als erstes, natürlich, Kartoffeln! Ich wasche und schrubbe sie total gründlich und backe sie mit Schale ca. 30-40 Minuten im Backofen bei 200° Umluft… Ja, ihr sehr richtig, die Schale wird leicht knusprig braun!

Während die Kartoffeln im Ofen sind, bereite ich bereits die Soße zu, dazu gehört:

Zwiebeln oder Schnittlauch – oder beide

Ein festes Gemüse: Kann wie hier Staudensellerie sein, klein geschnitten. Oder Fenchel. Oder gar Karotten. Radischen. Paprika wäre auch OK, ist mir persönlich zu stark im Geschmack.

Etwas Zitrone oder Essig – ich mag lieber Zitrone.

Ein gutes Öl – ich habe hier ein Mix als Olivenöl und Kürbiskernöl.

Salz, Pfeffer und Kräuter – ich habe Estragon genommen.

Etwas Gemüsebrühe – entweder Pulver oder ein in wenig Wasser aufgelöstes Pulver.

Und ich schneide etwas Tomate in Stückchen. Oder Gurke. Oder beides. Allerdings kommt das noch nicht in die Soße – ihr werdet gleich sehen, warum.

Dann packe ich die Kartoffeln in die Soße und Stampfe sie. MIT SCHALE!!!

So, jetzt erst die Tomaten drunterschieben! Sonst wären sie Matsch! Mit etwas Basilikum oder andere Kräuter dekorieren und vielleicht auch etwas Crema du Balsamico drüber. Sieht gut aus 🙂

Mounia lief das Wasser im Munde zusammen!

Aber sie hat sich beherrscht und das Ganze noch für Instagram fertig gemacht, wie eine gute Bloggerin!

Na, was meint ihr, wäre so eine gesunde Kartoffel-Mahlzeit was für eure Familie?

Und wie ist das bei euch, schält ihr die Kartoffeln oder auch nicht?

Ich liebe den nussigen Geschmack der Kartofelschale im Stampf!

Liebe Grüße,

Béa

P.S: Nagut… damals mit dem Kartoffelsalat hat Eddy auf Schälen bestanden:

Tolla Kartoffelsalat für Kinder – mit Olivenöl und Balsamico. Lecker!